液氮冰淇淋、千变冰淇淋、会冒烟的冰淇淋、-196度冰淇淋，是对市场上出现的一种新型冰淇淋的不同称谓，而其相同的操作原理和广阔的市场前景以及操作过程和享受美食时那种烟雾缭绕，吞云吐雾的感觉才是真正的市场追求所在，我们就称这款冰淇淋为烟雾冰淇淋吧。
气相液氮罐
烟雾冰淇淋其实也叫液氮冰淇淋，是利用液氮零下196度的特性，来瞬间凝冻冰淇淋原液，从而形成冰淇淋的一个方法。水一遇液氮就会凝固，在制作的过程中液氮与空气中的水分凝结，变成了大量的“烟雾”，其实是许多的水分子。液氮罐价格
液氮冰淇淋的制作过程有点“仙境”的感觉，消费者也欣赏这种冰淇淋的制作过程。制作的时间虽然只有40秒左右，但是有些商圈内，购买者还是排起了长长的队伍。客户买到手后迫不及待“吞云吐雾”的样子和欣喜的表情，就可想而知烟雾冰淇淋的火爆程度和深厚的市场潜力。
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